목 차

18 포커스
과자점 영업 존속을 위한 결의 대회
21 스포트라이트
김봉수 킴스컨설팅 사장
23 B&C컬럼
재활용의 지혜
24 매력있는 판매공간
대전 성심당 ‧ 신사동 뺄띠에 2호점
32 특집
선물용케익이 변하고 있다
47 집중취재
CVS, 제과점을 위협한다
58 해외기술정보
일본 중소식품업체에서 이용하는 빵의 품질검사 기술매뉴얼
81 공에교실
마지팬 공예 Ⅰ
84 화제의 광장
빵을 배우는 농고생들
86 관련업체를 찾아서
중앙공업(주)
88 이달의 시제품
플럼 ‧ 플라리네 페이스트리
90 현장을 뛰는 사람들
홍성표 ‧ 롯데삼강유지사업부
92 김상엽의 과자기행
카프디날 슈니덴 / 오스트리아편
94 행복을 가구는 사람들
의형제 맺고 제과점 상호도 같이
97 이론강좌
재료과학 / 제빵실기 / 과자의 기본배합 / 제과업소의 위생관리 / 문답으로 푸는 제과상식 / 판매서비스 교실 / 제과점 경영학 / 알아두면 좋은곳 / 과자의 문화사
133 B&C뉴스
해외소식 / 국내소식 / 업계소식 / 양산업계 소식 / 패스트푸드소식 / 시장동향 / 신제품정보
145 만화
내사랑 얄숙이
146 벤치타임
즐거운 생활 / 건강생활 / 독서마당 / 영화 / 문화단신
156 애독자문단
157 B&C 게시판
158 원부자재시세
160 색인